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月餅新標(biāo)準(zhǔn)落地,“水果味月餅”“廣式五仁月餅”不能隨意標(biāo)

來源:半島都市報(bào)   發(fā)布時(shí)間:2024-08-20 14:40:52

  隨著傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)的臨近,中國月餅行業(yè)迎來了一系列重要的變革。第十三屆中國月餅文化節(jié)上,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)法規(guī)工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)魏立立對(duì)新修訂的《月餅質(zhì)量通則》GB/T19855—2023進(jìn)行了詳細(xì)解讀。這一新標(biāo)準(zhǔn)不僅對(duì)月餅的命名方式提出了具體要求,更在餡料的添加量和原料使用上設(shè)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。改革后,今年的月餅市場(chǎng)出現(xiàn)了哪些變化?對(duì)此記者進(jìn)行了采訪。

  據(jù)介紹,新標(biāo)準(zhǔn)于2023年9月7日發(fā)布,并于2024年4月1日正式實(shí)施。這意味著今年的中秋月餅產(chǎn)品將首次體現(xiàn)這一新標(biāo)準(zhǔn)的要求。據(jù)報(bào)道,多數(shù)企業(yè)已經(jīng)開始按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)中秋月餅,同時(shí)在月餅包裝上明確標(biāo)注主要餡料成分含量,以確保消費(fèi)者能夠清楚地了解產(chǎn)品信息。

  與舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T19855—2015相比,新標(biāo)準(zhǔn)在多個(gè)方面進(jìn)行了修訂和擴(kuò)展。首先,它將月餅的定義進(jìn)行了更新,擴(kuò)展了餅皮的原料范圍,包括小麥粉、谷物粉、食用淀粉、薯類粉、豆類和食用油脂等。其次,新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅的分類方式進(jìn)行了調(diào)整,取消了原有的“熱加工類”和“冷加工類”,并簡(jiǎn)化了地方派式細(xì)分品種的描述。

  最受關(guān)注的是新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餡料的要求。它明確禁止使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材,也不鼓勵(lì)使用燕窩等名貴珍稀食材。對(duì)于有添加量要求的餡料,新標(biāo)準(zhǔn)要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)示出相應(yīng)配料的添加量。例如,蓮蓉或棗蓉月餅中蓮子或棗蓉的添加量應(yīng)不低于60%,而其他種類月餅的餡料中,果仁、咸蛋黃、肉類、水產(chǎn)及食用花卉等的添加量也有具體的百分比要求。

  此外,新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品命名提出了更細(xì)化的要求。例如,如果月餅名稱中包含“五仁”,則必須使用規(guī)定的五種果仁,不得使用其他替代品。同時(shí),如果月餅名稱中出現(xiàn)了兩種或以上有添加量要求的餡料成分,應(yīng)按照名稱中第一位出現(xiàn)的餡料成分標(biāo)識(shí)相應(yīng)的添加量。

  市場(chǎng)監(jiān)管總局在今年3月的復(fù)函中提到,考慮到月餅生產(chǎn)銷售的季節(jié)性特點(diǎn),允許企業(yè)在滿足一定條件下延長(zhǎng)使用舊版包裝材料的期限至2024年10月1日。這一過渡期為企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)和包裝提供了充足的時(shí)間。

  記者了解到,對(duì)于這一新規(guī)定的推出,絕大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)都表示堅(jiān)決貫徹執(zhí)行。有消費(fèi)者表示,隨著新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,讓人可以期待在今年中秋節(jié)享受到更高品質(zhì)、更符合傳統(tǒng)風(fēng)味的月餅,同時(shí),新標(biāo)準(zhǔn)也有助于遏制市場(chǎng)上的“天價(jià)”月餅現(xiàn)象,推動(dòng)月餅價(jià)格的合理化。

責(zé)任編輯:邢敏