食用色素可能與腸道炎癥相關(guān)
來源：科技日報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-12-27 17:13:54
科技日報(bào)訊 (記者張夢然)《自然·通訊》雜志近日的一項(xiàng)健康研究顯示，長期攝入常見食用色素誘惑紅會使小鼠出現(xiàn)輕微腸道炎癥，并會增加炎癥性腸病實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ蛯ρ装Y的易感性。研究結(jié)果提示有必要進(jìn)一步研究食品添加劑對健康的長期影響。
許多食品和飲料含有能提升保質(zhì)期、口感、色澤和外觀的添加劑。一些食品添加劑已被證明會破壞動物模型的腸道健康，導(dǎo)致結(jié)腸炎(一種腸道炎癥)。誘惑紅是一種合成的紅色食用色素，被用于一些早餐谷物、飲料和蜜餞中。
加拿大麥克馬斯特大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，長期攝入(14周)含有食用色素誘惑紅的飲食(色素含量與一些人類食品的含量相當(dāng))，會使一組小鼠出現(xiàn)輕微的腸道炎癥。研究人員還發(fā)現(xiàn)，長期攝入誘惑紅(連續(xù)12周)會增加炎癥性腸病實(shí)驗(yàn)小鼠模型出現(xiàn)結(jié)腸炎的概率。研究團(tuán)隊(duì)指出，研究使用的飲食每天都含有固定量的誘惑紅，而且持續(xù)時(shí)間較長，這對于偶爾食用含有誘惑紅食品或飲料的人群來說不具有代表性。
重要的是，間歇性地?cái)z入含誘惑紅飲食12周的小鼠并沒有出現(xiàn)腸道炎癥或結(jié)腸炎。研究人員表示，攝入誘惑紅會提高血清素水平，導(dǎo)致腸道炎癥。血清素是大腸內(nèi)傳遞信號的一種化學(xué)物質(zhì)。他們強(qiáng)調(diào)，仍需開展進(jìn)一步研究搞清楚其他食用色素對腸道炎癥的影響，以及在人體中是否也存在類似影響。
責(zé)任編輯：邢敏
